社区食堂 守护居民舌尖上的幸福

一日三餐，四季冷暖。在浙江省宁波市海曙区，社区食堂正悄然兴起。以海曙区白云街道为例，为了解决居民“一餐热饭”的问题，街道自2023年起增设4家社区食堂，一经推出便受到居民广泛好评。然而，社区食堂在初期热度过后，便纷纷遭遇了运营挑战，目标群体难以拓展、菜品口味褒贬不一、餐费价格很难与成本同步等问题。

“社区食堂经过了一段时间的热火朝天后，如何实现可持续运营成了街道要攻坚的难点。我们立足社区实际，以居民需求为出发点，倾听食客们的反馈，学其他食堂的经验，不断提升服务品质，真正为居民提供更加多样化、高品质的餐品，满足不同年龄层次、口味偏好的需求。”白云街道相关负责人表示。白云街道4家社区食堂开启了“守护舌尖上的幸福”转型探索之路。

安丰社区食堂：咖啡与家常菜的碰撞

安丰社区安禾·邻里餐厅自2023年12月开业以来，凭借“健康、美味、实惠”的家常菜，广受居民好评。2024年初，安丰社区通过爱心企业引入项目资金，推出“一元早餐”爱心项目，社区80岁以上老年人只需花1元钱便可享受丰盛早餐。由于社区食堂客流量少、人均消费低等因素，社区食堂的运营一度陷入窘境。

“在食堂就餐的主要是老年人和不做饭的年轻人。老年客人单价少，利润微薄。所以我们尝试吸引年轻群体，年轻群体口味呈多元化趋势，在保留家常菜的同时，我们增加了更受青年人欢迎的品类。”安丰社区党委书记陈赛花表示。

未来，安丰食堂会更加注重多样性服务和精细化管理，努力实现经营自主化和可持续发展，更好地服务社区居民。

曙悦社区食堂：由平价佳肴迈向精致美食

与传统的社区食堂不同，曙悦社区“约饭食堂”开设于书店之中，开设之初，设置5元、8元、10元不同价位的菜品，主打便宜实惠。然而低价策略难以维持食堂的长期运营，开业3个月后食堂陷入运营困境。“我们通过调研发现，很多‘福利泛化’食堂最后不了了之，破解之法在于需要迎合社区居民的消费需求和消费习惯，提高人均消费。”社区党总支书记董玲红表示。

为解决问题，2024年初，社区在约饭群里发起满意度调查。“也不是说老年人就要便宜，他们也喜欢吃品质好的菜，贵点也无所谓”“适合小孩子的菜品多一点、贵一点都可以”……曙悦社区居民年龄结构以中青年为主，18周岁到59周岁的长居人口约占58%。食堂调整菜单，不仅有符合老年人口味的宁波菜，还推出水煮牛蛙、蒜蓉小龙虾等特色菜，并增设“现做菜”区块，让居民切切实实感受到“锅气”的美味。

曙悦社区食堂调整经营策略后，日均销售由原来的40单增加到80单，翻桌率平均2至3次，青年消费者群体由20%增加到45%，解决超过500户家庭的饮食问题，如今社区食堂月营收已破5万元。曙悦社区食堂将开设配送服务，解决独居、失能老人“吃饭难”问题，也为年轻人提供更有归属感的就餐环境。

春悦社区食堂：自助收费与年龄结合，别有一番暖意

春悦社区贰两食堂，正如其名，食堂主打二两小份菜。2024年1月开业以来受到居民热烈欢迎。然而，随着开业热度的退却，食堂运营遭遇危机。

为应对挑战，春悦社区开展了深入的调研活动，“小份菜概念不错，但是品类太少”“排队点餐我们老年人身体吃不消，有些菜我们也嚼不动”……贰两食堂广泛听取居民意见，进行了一系列运营策略的调整。从主打小份菜到增加菜品，再到如今的自助餐模式，按年龄收费，春悦社区经过了三轮探索，找到了适合社区食堂的运营模式。

新的社区食堂模式自2024年9月运行以来，每天会推出五荤五素一汤，顾客可以任选菜品，不够了还可以续菜。菜价方面也有别于其他社区食堂，比如，90岁以上老人，可以免费到食堂吃饭；80岁至90岁的老人，每餐只需10元；60岁至80岁每餐13元；12岁至60岁每餐16元；12岁以下身高1米以上每餐10元，1米以下的小孩免费。在服务方面，订餐方式由微信接龙调整为小程序点单，新增为卧床老人送餐服务，并引入老人卡服务，提升订餐的便捷性和效率。

“下一步，春悦食堂将努力探寻社会支持体系，将市场化发展与社区志愿服务等力量相结合，以实现既保证质量又降低运行成本，激发社区食堂自我发展良好态势，适配更多居民的需求。”春悦社区党支部书记刘映映表示。

联南社区食堂：传统早茶的新味道

联南社区儒火小饭堂，是白云街道最年轻的社区食堂，一经推出便以其优惠的价格和周到的服务吸引了众多居民前来就餐，不仅有物美价廉的传统菜式，也有现点现做精致菜品，人均15元便能吃饱吃好。为了增加客流量，吸引更多的居民，联南社区食堂还推出了灰汁团、青团等富有宁波本地特色的早茶点心，以及轻食减脂餐，让每一位居民都能在美食与健康中找到平衡。

由于联南社区食堂位于社区邻里中心，居民在食堂吃饭之余，还能在邻里中心参加社区活动，以及参加舞蹈、京剧等各式课程，不出邻里中心便能将一天的行程安排得妥妥帖帖。

“社区食堂的食材和口味都很符合老宁波人的需求，现在居民每次碰到我都会对社区食堂赞不绝口，今后我们也会继续关注居民的就餐反馈，不断调整菜式，链接新的社会资源，让我们的社区食堂越做越好，让居民更加满意。”联南社区党委书记周玲利表示。

社区作为一个提供基本公共服务的关键载体，社区餐厅堪称居民的“幸福餐桌”。白云街道4家社区食堂的转型，不仅体现了街道对于社区服务品质的重视，也展示了社区工作者们在面对挑战时勇于创新和突破的决心。

“未来，我们将继续关注居民的需求变化，推动社区食堂等公共服务设施不断完善和创新，努力扩大服务半径，进一步提升社区服务品质，增强居民的幸福感，让更多的群众受益。”白云街道相关负责人表示。

（作者单位为浙江省宁波市海曙区白云街道）

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