火锅协会立足乡土文化 凝心聚力推进产业发展

重庆火锅作为重庆饮食文化的璀璨明珠，承载着巴渝大地的风土人情与历史底蕴，已成为重庆走向世界的一张闪亮名片。重庆市火锅产业协会（以下简称协会）坚持政治立会、服务兴会、改革强会、依法治会，积极当好连接政府与企业的“连心桥”、引领行业发展的“风向标”，有力推动火锅产业高质量发展，使“重庆火锅”这个金字招牌在全国乃至世界愈发闪亮。

坚持党建引领 推进党建会建融合发展

协会结合火锅产业连接一二三产业的特点，积极探索党建链赋能产业链的新路子，深化党建联建共建，把组织建在“链”上，把资源聚在“链”上，把服务沉在“链”上。协会与22个火锅企业党组织开展联建共建活动，在七个“联”上下功夫，做到组织联建实现组织覆盖、理论联学彰显政治引领、党员联管推动作用发挥、队伍联育创新精准服务、阵地联享凝聚发展合力、产业联促聚力推动发展、品牌联创提升示范影响，构建“建体制机制、强服务指导、促作用发挥”三维联动模式，推动党建链融入产业链、供应链、创新链、人才链、服务链发展，形成“党建强、发展兴”的生动格局。

2024年，在重庆市委社会工作部、重庆市商务行业社会组织综合党委的指导下，协会组建成立党委，由协会会长担任党委书记，在秘书处设置党委办公室从事党建工作，下设三个党支部，形成了更加健全的组织体系，党建引领发展的基础更加稳固。

协会作为重庆市商务行业协会组织第三协作组牵头单位，与15家市级行业协会定期开展活动，交流党建工作，互促互动；与其他省区市火锅产业相关协会建立联系，谋划筹建西部陆海新通道火锅协会联盟，加强与沿线地区火锅产业交流合作发展。

聚焦建圈强链 助推构建现代产业体系

协会积极开展调查研究、建言献策，协助有关部门研究制定《重庆市推进火锅产业高质量发展的意见》、编制《重庆火锅产业高质量发展规划》，构建火锅产业发展“四梁八柱”。

服务产业有声有色。近年来，协会实现从抓行业向抓产业、从消费端到全链条的迭变。牵头建设火锅产业要素交易平台，与近400家供应链企业签订合作协议。建立火锅食材基地706个，建成江津、綦江、合川等火锅食材加工基地。协助重庆市商务委开展“爱尚重庆·渝悦消费”系列促销活动，组织7场跨区域火锅食材产销对接会。每年举办火锅美食节等，火锅博览会成为全国火锅行业首屈一指的品牌展会。举办“中国（川渝）火锅产业国际推广大会”“川渝风味出海”等活动，推动“重庆火锅全球行”走进国内外9个城市。

服务行业有规有序。协会坚持标准引领，规范行业行为。先后制订1个国家标准、4个团体标准、3个地方标准，其中“火锅料理师”国家职业标准由人社部、商务部颁布，填补了火锅职业资格空白，火锅辣度麻度标准推动火锅产业进入科学量化的数据时代。认定54家火锅餐饮企业旗下的227个“重庆火锅”门店，打造“重庆火锅”公共品牌，确保“重庆火锅”品牌的含金量和美誉度。

服务企业有形有态。推动企业转型升级、向新向优扩容提质，实现高质量发展。加强人才培训，培训从业人员8万余人次，30%以上取得专业职称；培训并评定“重庆火锅师傅”1067人，火锅料理大师116名。开展服务业职业技能大赛和全国火锅料理师技能大赛。牵头负责“重庆火锅师傅”劳务品牌建设，保障火锅从业者在就业和工作中的合法权益。

服务会员有心有意。引领会员企业进一步发展壮大，增强协会凝聚力、影响力。建立“会员之家”，听取和了解会员企业的意见建议，及时帮助会员企业解决实际困难。设立区县工作委员会、专业委员会，做好企业服务先锋队，成为会员发展的好帮手、对外宣传的好助手。

壮大产业规模 助力火锅消费扩容

如今，重庆已成为全国最大的火锅市场，全市拥有火锅及相关企业近2万家、火锅门店近4万家，吸纳近100万人就业。全市火锅消费收入突破800亿元，全产业链产值达3400亿元。积极推动184家火锅食材企业升规上限，实现工业产值294亿元。重庆火锅产业的发展壮大，处处离不开协会忙碌的身影。

助力火锅文化不断提升。协会深入推进火锅文化传承与创新，现有各类火锅博物馆10个，先后编辑出版《重庆火锅全书》《火锅中国》《沸腾美食》等大型图书及画册10余种。创办重庆火锅学院，开展“重庆火锅传承人”培训。创作发行歌曲《我爱重庆火锅》、MV《重庆火锅》，拍摄重庆火锅纪录片和微电影《小火锅》，进一步扩大火锅文化影响力。

持续扩大重庆火锅影响力。协会17家品牌企业入围全国火锅百强企业榜，推动重庆火锅走向全球多个国家和地区，火锅产品远销全球24个国家和地区，彰显重庆火锅之都的品牌形象。

围绕“四个着力” 为高质量发展注入动力

协会的发展愿景从“四个着力”入手，为火锅产业高质量发展注入强大动力。

着力完善产业链。从源头的食材供应，到底料研发，再到终端的餐饮服务，协会将继续做好“链”的延伸和协同发展，发挥火锅产业要素中心的作用，推动建链强链，不断拉升产业链、链接供应链、提升价值链。

着力提升品质。引导企业在菜品、底料、原材料采购、制作工艺、口味特色等多维度做出特色，守正创新，规范提升服务质量。持续认证“重庆火锅”，开展重庆火锅分等定级，维护“重庆火锅”品牌的公信力，擦亮“重庆火锅”金字招牌。

着力打造消费场景。协会将持续推动会员企业打造一批山城夜景、滨江岸线、老街支巷、楼宇天台、防空洞穴等兼具“国际风、巴渝风”的特色火锅消费新场景，为消费者提供丰富体验和良好氛围。

着力组织消费活动。协会将继续举办火锅节、火锅全球行、火锅料理师技能大赛等具有影响力的系列节庆活动和技能竞赛，做靓做强“重庆火锅之都”品牌形象。

（作者系重庆市火锅产业协会执行会长兼秘书长）

(责编：金一　签发：王立国)